Porkkanamuffinssit

Tästä reseptistä voi tehdä joko porkkanakakun tai porkkanamuffinsseja. Resepti oli siis alunperin kakkuun, mutta tein tällä kertaa muffinsseja ja todella hyviä tuli, nam. :)

noin 20 muffinssia tai porkkanakakku
Kesto paiston kanssa: noin 1 tunti

2 munaa 2 dl sokeria 150 g voisulaa 3 dl porkkanaraastetta 3,5 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1 tl kanelia 1 tl vaniljasokeri

1. Aseta uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri.
3. Sekoita joukkoon porkkanat ja voi.
4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet.
5. Jos leivot kakun, kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa n. 40 minuutia.
6. Jos leivot muffinsseja, jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunissa n. 20 minuutia.

             Kokeile hammastikulla ovatko leivonnaiset valmiita.
Päällys:
100 g Philadelphia-sulatejuustoa 1,5 rkl voita 1 rkl sitruunan mehua 0,5 rkl vaniljasokeria 3-4 dl tomusokeria
1. Sekoita juusto, voi ja sitruunamehu. 2. Lisää vaniljasokeri ja tomusokeri.